Daging panggang mungkin merupakan cara termudah dan paling menarik untuk menyiapkan daging.Menyaksikan daging yang mendesis di atas bara api sungguh menggugah selera.
Namun apa perbedaan antara berbagai potongan daging yang ada di menu?Mana yang lebih enak?
1. Sirloin, tulang belikat, ロース
Bagian tenderloin meliputi area yang luas, sebutan umum untuk daging mulai dari bagian samping kepala hingga bagian tengah pinggang dan punggung, baik bagian yang populer maupun yang kualitasnya terbaik.Secara umum dibagi menjadi pinggang pinggang, pinggang belakang di tengah punggung (ribeye), dan pinggang pinggang dekat pinggang (sirloin).
Tenderloin bercirikan kental dan lembut, teksturnya halus dan kaya, bagian atasnya terlihat seperti akan banyak lemak beku, indera penglihatannya sangat baik.Usai dipanggang, aromanya penuh, sekali gigit, daging yang kaya dan aroma lemak yang lembut menyebar di ujung lidah.Baik yang dipanggang dengan garam maupun yang dipanggang dengan saus adalah pilihan yang sempurna.
2. Ribeye, リブロース
Ini sejenis tenderloin, tapi ini salah satu jenis daging sapi paling canggih, jadi lihatlah secara terpisah.Mata rusuk biasanya merupakan bagian antara bahu dan sirloin, yang merupakan inti dari tenderloin.
Tulang rusuk merupakan bagian sapi yang paling berlemak, sehingga teksturnya halus, kilapnya luar biasa, dan sebaran lemaknya seperti salju di langit sudah terlihat jelas.Rasanya yang halus dan lembut di mulut, dengan rasa manis yang nikmat membuat bibir dan gigi harum.Itu bagian tersulit untuk mencari kesalahan.
Karena semua aspeknya sempurna, jadi kombinasinya sangat mudah diubah, saya pribadi merekomendasikan untuk menaburkan jus lemon untuk dimakan, rasa asam lemon membuat rasa asli yang sangat kaya ke tingkat yang lebih tinggi, menjadi luar biasa.
3. Sirloin, サーロイン
Ini juga sejenis tenderloin, potongan daging premium yang dipadukan dengan ribeye.Dari segi kualitas daging, sirloin memiliki kualitas daging terbaik dari semua tenderloin.
Dagingnya empuk dan empuk, mengandung banyak lemak, dan aroma lemak akan menyatu dengan manisnya daging setelah dipanggang, sangat kaya dan nikmat.
Rekomendasi hewan untuk sirloin adalah memanggangnya dengan garam, yang membuat lemaknya lebih lembut dan halus, serta kuahnya lebih manis.
4. Felix, ヒレ
Tenderloin dengan ribeye dan sirloin.Ciri khasnya adalah makanan mentah, empuk dan lembut tanpa bau.
Karena kelembutannya yang tak tertandingi, fillet adalah daging sapi terbaik.Melihat sepotong daging sapi filet di dalam pemanggang, suara sepotong di mulut, seperti marshmallow yang lembut dan manis ringan, seharusnya menjadi mawar merah di hati setiap orang.
Oleh karena itu, saya juga menyarankan untuk menyajikannya dengan lemon atau garam untuk meningkatkan tekstur dan rasa daging.
5. Steak daging sapi, perut babi, カルビ
カルビ adalah istilah luas yang dapat mencakup perut rusuk di antara tulang rusuk, perut perut tebal, dan kelompok perut bagian dalam di bawah selangkangan kaki belakang.
Perut babi iganya murah, tapi rasanya tetap enak, dan dihormati di berbagai restoran barbekyu dan toko makanan Jepang.Bahkan harga rata-rata pun dapat menikmati keseimbangan rasa yang bagus.
Bagian perut perut babi sandung lamur, frost dropnya merata, sehingga meski lemaknya cukup banyak, namun tetap tidak terasa terlalu berminyak.Saat Anda makan barbekyu, jika Anda tidak menikmati sepiring daging sapi yang enak, selalu ada yang kurang.Saat makan daging, Anda bisa merasakan kekenyalan yang tepat dan kuah yang kaya, aroma yang kaya.
Mie daging sapi paling direkomendasikan disantap dengan kuah, entah itu kuah atau kecap manis yang enak.
6. Daging segitiga, segitiga バラ (Super カルビ)
Ini adalah jenis steak daging sapi atau perut babi yang paling canggih, biasanya dari iga pertama hingga iga keenam.Karena bagian-bagiannya berbentuk segitiga, maka dikatakan daging segitiga.
Dengan warna dasar lemak beku yang kental, memperlihatkan tekstur merah, kuahnya yang sangat kaya, merupakan bagian favorit dari animal king yo.
Segitiga yang sedikit diasinkan adalah favorit raja hewan, dan disertai dengan saus manis, benar-benar perasaan surgawi.
7. Bahu bagian dalam, ミスジ
Ini adalah bagian kaki depan sapi, sangat jarang, seekor sapi umumnya hanya berbobot sekitar 5 kg, dan embun beku serta salju merata, hanya sekitar 1 kg.Oleh karena itu, hanya sedikit restoran barbekyu kelas atas yang menawarkan bagian ini.
Pasalnya salju dan embun beku membungkus daging kaki yang rapat, begitu kaya aroma lemak, namun juga kenyalnya luar biasa.Seluruh lidah akan terkesan dengan rasanya yang halus dan lentur, wajib dicoba bila ada kesempatan.
8. Daging akar, イチボ
Ada juga daging pantat, daging pantat, dari pinggang hingga bokong, daging kaki belakang.
Dibandingkan dengan tenderloin atau steak atau perut babi, daging ekor lebih rendah lemaknya dan lebih kenyal, namun bukan berarti derajat bekunya akan lebih sedikit, melainkan karena hubungan antar bokong, jadi kurang lebih rasanya, the tingkat kesukaannya juga berbeda.
Daging ekor miso yang diasinkan dapat lebih merangsang rasanya melalui rasa umami miso, sekaligus menghilangkan sebagian nodanya, jadi bagian ini direkomendasikan untuk rasa miso.
9. Kaki belakang, マルシンステーキ
Itu adalah bagian dalam pantat bagian bawah.
Ciri terbesar dari kualitas dagingnya adalah lebih presisi dan tipis, serta merupakan salah satu bagian dengan kandungan lemak lebih sedikit pada daging sapi.Rasa panggangnya yang kental dan manis, mampu membuat orang merasakan kekuatan daging tanpa lemak.Meski tidak ada tambahan lemak, kekayaan daging tanpa lemak itu sendiri tetap layak untuk dicicipi, dan saya yakin Anda juga akan menyukainya.
10. Daging kaki, モモニコ
Daging kaki karena aktivitasnya banyak sekali, jadi dagingnya lebih keras, kandungan lemaknya sedikit, teksturnya lebih kental, tapi kekurangan makanannya tidak lama, seperti pasangan kecil harusnya suka bagian ini.
11. Organ dalam, bagian ホルモン
Bagian ini menjadi favorit para pecinta daging dan pemakan berat
12. Daging diafragma, ハラミ
Istilah umum untuk sistem tulang rusuk di dekat diafragma tulang rusuk.
Daging diafragma berkualitas tinggi, dagingnya keras dan tebal, tetapi permukaannya kaya akan lemak, dan terdapat salju dan embun beku yang sangat baik di permukaan daging.
Daging diafragma yang dimasak, rasanya mirip iga sapi, namun kuahnya lebih kaya, dan kandungan lemaknya lebih rendah, sehingga digemari oleh semua jenis pengunjung.
13. Lidah sapi, タン
Pangkal lidah sapi menurut bagian yang berbeda akan menggunakan cara pemotongan yang berbeda pula, secara umum dapat dibagi menjadi daging ujung lidah, daging lidah dan daging akar lidah.
Ujung lidahnya keras dan kokoh, sedangkan bagian tengah lidahnya lembut dan elastis, dan bagian lidah yang paling atas keras dan empuk, serta sangat kenyal, dan merupakan bagian lidah sapi yang paling maju.
Entah itu tipis atau setelah dipotong, sangat penting untuk memperhatikan panasnya, renyah dan sulit dimakan jika pas, dan benar-benar nikmat jika ditaburi lemon dan dicelupkan ke dalam garam.
14. Perut berbulu, ミノ
Ini adalah perut pertama sapi, dan merupakan jenis yang populer di usus.
Jika dipanggang dengan benar, rasanya al dente, tetapi Anda masih bisa merasakan manisnya yang lembut.
Jadi cara memakannya yang paling dianjurkan adalah dengan memakannya tanpa saus atau garam.
15. Perut uang, ハチノス
Merupakan perut kedua sapi, dan karena bentuknya yang seperti sarang lebah maka disebut juga sarang lebah.
Perut uang bahkan sebelum dipanggang juga perlu direbus lama, hanya dengan cara ini agar keluar lembut dengan rasa yang kuat, namun juga terasa cukup renyah.
16. Kisi-kisi daging sapi, センマイ
Louver merupakan perut ketiga sapi dan juga perlu diolah terlebih dahulu untuk menghilangkan kulit hitamnya sebelum dapat dimakan.
Setelah dipanggang, kisi-kisi daging sapi terasa renyah dan lezat, sangat elastis, dan disukai banyak pecinta.
Karena kisi-kisi daging sapi tidak memiliki banyak rasa, itu hanya masalah pilihan, lho
17. Usus besar daging sapi, シマチョウ, テッチャン
Mitra kecil yang menyukai usus besar tanpa terkecuali menyukai rasanya, semua usus besar yang baik penuh kekenyalan, dimakan di mulut, kuah yang dibawa oleh lemak kaya, lembut dan lezat.
18. Usus sapi, マルチョウ
Rasanya sangat keras dan kenyal, tapi orang yang tidak menyukainya bisa sangat mengganggu karena terus menggigit.Namun orang yang menyukai usus halus merasa usus halus lebih berotot dibandingkan usus besar dan mudah dimakan
Hati sapi, レバー
Ia dikenal sebagai Kaisar jeroan, namun tampaknya sama populernya di Tiongkok.Hati kaya akan vitamin A1, B1, B2 dan protein, serta kaya nutrisi.Hati sapi segar dimasak segera setelah dipanggang, dan pintu masuknya lembut dan manis, seperti pelukan lembut akan memeluk Anda erat-erat, dan orang tidak bisa berhenti.Namun jika tidak ditangani dengan baik maka akan timbul rasa pahit dan amis.
20. Hati Sapi, ハツ
Seratnya kaya, renyah dan lembut, tapi rasanya ringan meski nyali.
Waktu posting: 10 Oktober 2023